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■茄子の【ポモドーロ】グラナ・パダーノ、リゾット

久しぶりに、
残っていたご飯を使って簡単にチーズたっぷりの本格リゾットを作りました。

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[調味料]

オーリオ、岩塩、ブラックペッパー、グラナ・パダーノ(粉チーズ)。


[材料]

茄子、玉ねぎ、ニンニク、ホールトマト、ご飯(白米&発芽玄米)。



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1)フライパンに「オーリオ」、スライスした「ニンニク」を入れ中火で熱します。


2)「ニンニク」の香りが立ったら、カットした「茄子」、みじん切りにした「玉ねぎ」を加え中火で炒めます。

 (茄子はよく油を吸うので途中で追油しながら炒めます



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3)残っているご飯(今回は白米&発芽玄米)を加え更に中火で炒めます。



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4)「ホールトマト」を加え、身をすり潰しながらよく混ぜ合わせ中火で熱します。


5)「岩塩」「ブラックペッパー」で味付けをします。



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6)「グラナ・パダーノ」チーズをたっぷり加え、よく混ぜ合わせ最後に軽く熱して完成です。




炊いて残ったご飯でも、

街のイタリアンレストランのランチ並みのリゾットが作れます。

ちなみに「グラナ・パダーノ」チーズは「パルメジャーノ」と一緒。

違いは熟成期間だけなのでしっかりと本格的な最高のイタリアチーズでありながら、

パルメジャーノより低価格なので大量に使うには必須なチーズです!


# by nchapu | 2016-07-13 18:07 | イタリアン