2016年 07月 13日
茄子の【ポモドーロ】グラナ・パダーノ、リゾット
オーリオ、岩塩、ブラックペッパー、グラナ・パダーノ(粉チーズ)。
[材料]
茄子、玉ねぎ、ニンニク、ホールトマト、ご飯(白米&発芽玄米)。
1)フライパンに「オーリオ」、スライスした「ニンニク」を入れ中火で熱します。
2)「ニンニク」の香りが立ったら、カットした「茄子」、みじん切りにした「玉ねぎ」を加え中火で炒めます。
(茄子はよく油を吸うので途中で追油しながら炒めます)
3)残っているご飯(今回は白米&発芽玄米)を加え更に中火で炒めます。
4)「ホールトマト」を加え、身をすり潰しながらよく混ぜ合わせ中火で熱します。
5)「岩塩」「ブラックペッパー」で味付けをします。
6)「グラナ・パダーノ」チーズをたっぷり加え、よく混ぜ合わせ最後に軽く熱して完成です。
炊いて残ったご飯でも、
街のイタリアンレストランのランチ並みのリゾットが作れます。
ちなみに「グラナ・パダーノ」チーズは「パルメジャーノ」と一緒。
違いは熟成期間だけなのでしっかりと本格的な最高のイタリアチーズでありながら、
パルメジャーノより低価格なので大量に使うには必須なチーズです!